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La Cocina Panameña de

Briseida Sáez

Un vistazo al perfil de una auténtica gastrónoma panameña, propietaria del legendario "El Ciruelo" de Los Santos.

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Guna Yala: Cultura gastronómica en la costa por Eloy Jaramillo, Marbelina Oller y Eliseo López

Revista APATEL (Panamá City, 2015)

Reseña cultural sobre la gastronomía guna, sus características, su cocina tradicional y sus platillos representativos.         

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Gastronomía Panameña: historia, cultura y vanguardia por Eloy Jaramillo

Revista APATEL (Panamá City, 2014)

Análisis breve sobre la historia y cultura de la gastronomía panameña, su evolución por épocas y clasificación regional en base a sus características, así también, el artículo describe los esfuerzos que realizan diversos profesionales para llevarla a la vanguardia.         

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Desafios de la Educacion Superior en la Gastronomia y las Artes Culinarias por Eloy Jaramillo

Revista APATEL (Panamá City, enero de 2014)

Opinión personal sobre el impacto que ha ejercido la carrera de Artes Culinarias en las instituciones de Educacíón Superior de la Ciudad de Panamá, los desafíos y metas que le esperan a esta nueva carrera en víspera del auge y desarrollo turístico del país. El rol del Chef Instructor y el desarrollo educativo de los estudiantes por competencias. (Descarga el artículo completo....)

Cocina Panameña por Eloy Jaramillo

Revista Gastronomía N°308 (Asunción, Paraguay, 17 de noviembre de 2012)

Breves reseñas y recetas de Cocina Panameña con matices de cocina de autor

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